【探店】央視上榜,李開復投資,這家店生意很火爆!

分享

酷道喜茶加盟

中國加盟網  > 盟友探店 >正文

早就聽說有這樣一家賣烤豬蹄的網紅店還真能賣出“花”,贏得了廣大年輕消費者那顆嗜吃的心,就算排長隊也要等那一只“蹄”。

可想而知,這家店的生意是有多火爆了。

今天我們就去探尋這家以烤豬蹄作為主要產品的名叫“小蹄大作”的店。

既然是年輕人都愛打卡的網紅店,一定是有它的過人之處。那我們今天就去店里一探究竟,看看它到底是如何憑借一只“蹄”牢牢抓住年輕人心的。

我們今天選的這家店位于廣渠路上,地鐵九龍山站旁的合生匯。

7.jpg

8.jpg

01

選址在主干道邊地鐵旁,周邊住宅區、寫字樓眾多

九龍山地鐵出來就能看到“合生匯”,它正好是在西大望路和廣渠路交叉口的東北角上,附近有醫院,還有很多寫字樓和居民樓。

他家位置也很好找,就位于合生匯深夜食堂B2層21區美食街里面,就在OLE超市門口。

9.jpg

11.jpg

從門臉朝向上就能看出來這是一家有“心機”的店,因為它背靠角落,店面整體自成圓弧形:一邊朝著超市和別家店所在的一條通道,另一邊就面向緊挨著電梯的另一個通道。可以看出來它這樣設置店面,顧客無論是從哪個方向過來,第一眼看到的都會是他家。

再從整體位置來看,它選址在這樣一個大型商場里,購物、美食一站式,白天逛街累了吃點東西,晚上又是年輕人愛聚在一起的“深夜食堂”,在這客源不愁,且流量足夠大。

02

營銷手段高

說到營銷手段,不得不服它。大到市場口碑的宣傳,小到店面的各種設置,再到菜單、包裝的文案,真是將文案用到了極致,我們開店倒是可以好好學學它這一點。

▎ 廣告打得是真好

上網搜索“小蹄大作”我們很容易看到關于它的各種新聞報道,從12年誕生至今,關于“上央視”“李開復投資”等大動作和新聞層出不窮,給人“很厲害”的感覺。

12.jpg

心想著打開大眾點評,看看吃過的人都怎么說?網紅店果然還是說好的多,這么看來這家店可能確實經營地不錯,通過這種真實性相對較高的評論方式又很好地做了次宣傳。

探店的時候,我到了店里就像個好奇寶寶一樣左看右看,并沒有要買點什么的意思,然后拿出手機一通猛拍。

再瞅瞅店員,他們臉上倒是都寫著“淡定”二字,像是在說著“你這種顧客我可見得多了”, 本來還會有點怕遭嫌棄,這下倒沒了心理負擔。

他們一定是經常遇到被拍的狀況,也正好利用消費者愛炫耀的心理,不經意間就能在親朋好友中打個廣告。其實這種方式我們在開店的時候都可以借鑒使用,裝潢弄得有特色些,讓消費者自愿成為品牌的傳播者。

▎ 店面裝潢時尚

13.jpg

來他家的時候,第一眼就被正在熊熊燃燒著的“炭火”給吸引了!經過詢問店員才知道,這原來不是真的炭火,而是一個看起來像是正在燒火烤豬蹄的裝飾燈,真的特別逼真,很容易就能把顧客吸引了來。

他家其實是用電烤的,一是因為這里不允許明火出現,另外就是電烤更方便,衛生又快捷。

14.jpg

上面櫥窗里就是烤架,這樣顧客就可以清晰地看到整個烤制過程。這點它又做的很好,考慮到消費者總怕不衛生、擔心安全等問題,采用這種方式就能很好地消除顧慮,讓顧客放心去買。

15.jpg

此外,還很貼心地設有兩張小桌子和四把椅子供食客小坐,旁邊墻上繪有超可愛的豬元素。可見他們家在如何服務好顧客上做的還是很細致的。

▎ 文案別出心裁

16.jpg

我覺得“小蹄大作”最厲害的地方就在這了!看看菜單里“野蠻小腰”“五行缺肉”“心心相印”“梅你不可”“纖纖玉手”...這些產品名稱都非常恰到好處地戳中年輕人愛吃又想瘦、追求時尚又要別具一格的心。也提示我們都可以嘗試用走心的好文案吸引顧客。

▎ 產品包裝很用心

17.jpg

以紅和黃作為主色調,我先是買了“蜜汁烤豬蹄”和“表里如一(烤豬皮)”。紅色大的包裝袋子里面用兩個小黃紙袋分別裝著兩種產品。最驚喜的是會配有濕巾和一次性手套耶,頓時覺得方便又貼心,真的不必再擔心遇到吃完油油膩膩沒處洗手的尷尬了!

18.jpg

紅色包裝“歐美牧場  精選前蹄 只只如此多膠”顯然既有趣又將產品特色拎了出來,還不忘印上“CCTV2”來給產品背個書。黃色包裝則用有點復古的特色標注了豬的培育和產品制作過程,做出了自家的特色。

03

口味贊,迎合年輕人嗜甜嗜辣的胃

19.jpg

說到產品最本質的東西—口味,我覺得還是很贊的。

首先產品都是現場烤制,香氣四溢而且熱乎乎。招牌“小蹄大作”即烤豬蹄,共有三種口味,香辣、蜜汁和黑胡椒,經觀察發現女孩子嗜甜愛點蜜汁,男孩子多點辣。除了招牌和“風火輪”,其他產品均為“辣”味。抓住了現在年輕人嗜甜愛辣的特點。

20.gif

迫不及待地接過我的烤豬蹄趕緊先拍照,這過了好幾分鐘還是有點燙,先拿出一串豬皮使勁兒吹兩下,吃起來是有點辣,但很香,比從前在熟食店買到的豬皮還是好吃得多,一是入味,再就是剛烤出來有點焦焦的感覺,一口氣三串。再換個熱乎乎的烤豬蹄嘗嘗,說實話,這招牌倒沒了很驚艷的感覺,除了有點甜有點焦,也可能是剛才三串豬皮吃完已經不那么餓,所以嘗不出它的美味了。

一份招牌烤豬蹄,三串烤豬皮加上兩串烤雞爪,總共花費45.5元。覺得小貴,因為量比較小,一份烤豬蹄也就是整個豬蹄的一半。但產品性質在這,全是肉,雖是一小份吃下去比較容易飽。配合“小蹄大作”的銷售場景,又覺得它超聰明。

總結

21.jpg

我大概算了一下,整個店鋪30平的樣子,商家操作區大概20來平加上不到10平米的用餐區。我到店里的時候是工作日的下午四點,2名店員基本忙的過來,五點鐘的時候另外2名店員也已經就位,應該是要準備迎接晚上的客流高峰了。

在店里的時候大概數了一下,下午4-5點鐘的時候大概有20單,一單多為2人,多為同行逛街的年輕女孩子或者小伙子,有的明顯看得出來是常客,直奔主題點自己喜歡的,有的則“聽說這是家網紅店耶,咱們去嘗嘗吧”!

看了一下流水單,下午五點鐘第123單,根據目測基本上每單都是兩三個人一同消費。按大眾點評人均消費21元,每單按照40多塊錢算,營業額得有5000左右。此外還會有外賣單,不過探店時間內倒是不多,畢竟不是點外賣的點。店鋪營業時間10:30-20:30,一天營業10小時,晚上客流高峰,一天流水七八千肯定不成問題。再加上周六日會更多些,粗略算來一個月20多萬是有的。

再說說服務方面,服務員雖然算不上多熱情,但給人的感覺還算比較專業,也會有比較貼心的提醒,比如會提示顧客包裝袋里配備有濕巾手套等,也會提醒顧客別被燙到,總之也算是提供了比較有溫度的服務了。

本文系作者授權中國加盟網發表。如需轉載請聯系微信公眾號中國加盟網(tcsdjmw)未經授權,不得轉載。

0條評論

回復

120/120

登錄

未注冊過的用戶將直接為您創建會員賬戶

登錄

未注冊過的用戶將直接為您創建會員賬戶

登錄

未注冊過的用戶將直接為您創建會員賬戶

智能安全檢測

確定

登錄

未注冊過的用戶將直接為您創建會員賬戶

舉報

×

請先驗證圖形驗證碼

×

請先驗證圖形驗證碼

舉報

舉報

×

請先驗證圖形驗證碼

现金咖啡电子
重庆老时时彩彩开奖 好友麻将软件 晓游棋牌游戏3d下载 免费下载双色球 绳网加工能赚钱吗 捕鱼达人内购破解版无限金币钻石 六合彩图库大全 极速快乐十分 有山西快乐10分的平台 北京快乐8稳赚计算 秒速时时计划 欢聚棋牌代理微信 雪缘园世界杯16强 北京pk计划破解版 海南麻将什么叫有番 雪缘园篮球即时比分