探店 | 见味花甲与100家餐饮店共生存,好像深海鱼蟹一样

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微信?#35745;琠20190627093348.jpg今天探店位于大望路合生汇的见味花甲。

▎特色

见味花甲属于休闲小吃,选用取自青岛的花甲,以及取自丹东的黄蚬子,这些食材和米线粉丝都直接配送到店。

成品采用独特锡纸制作,海鲜与蘸料完美结合,一共5种口味。黄店长推荐甜辣味,这款不是很辣都能接受。

我点的这款是?#20449;?#31192;制酱味的花甲,?#24425;?#29980;辣口的,烫舌、嘴麻、暖胃。微信?#35745;琠20190627093356.jpg

他家还有一款花甲王推荐口味是鱼骨金汤,也就是金汤酸菜鱼的味道。

每份花甲200克,加上配菜,男士女?#28900;?#37117;可以吃饱。

而且花甲除了外在的优势之外,味道上?#20048;?#40092;美是一大特色,?#19997;?#24448;往把汤都喝完。微信?#35745;琠20190627093359.jpg

▎盈利

1个月的流水能达到65万,开业两年来一直这样稳,中午11点41的?#28953;潁?#23601;已经卖到61号了。

有人加鱼丸加粉丝加配菜客单价就有51元。

到了中午12点大概10几分的?#28953;潁?#23601;卖到113号了。

这个?#28953;?#32654;团外卖卖到20号,饿了么外卖也?#23567;?img src="http://attachment4.jmw.com.cn/image/2019/06/27/15615999826782.jpg" title="1561599982901592.jpg" alt="微信?#35745;琠20190627093402.jpg"/>

中国加盟网的考察员分析,要加盟见味花甲,至少需要20万,得到了黄店长的认可。

▎扎堆

合生汇是见味花甲在北京入驻的第一家店,见味花甲最早是在上海开店的,在上海虹口龙之梦有家店。

此后开到了广州、北京、天津、济南等一线或省会城市,目前有60多家门店。

在合生汇全商厦一共有400来家餐饮店,在见味花甲所在的B1层则至少有100多家餐饮店。

我穿梭其中的?#28953;?#24863;觉这地方大得好像迷宫一样,这才理解什么叫做扎堆经营。微信?#35745;琠20190627093405.jpg

黄店长说,当时招商的?#28953;潁?#31354;位很多,可以自主选择在什么?#24674;谩?/p>

见味花甲的适合人群是年轻人,女性占到了购买人群的80%。微信?#35745;琠20190627093408.jpg微信?#35745;琠20190627093411.jpg

这两年来积累了不少老?#19997;停丝统?#24471;好就会带朋友来,朋友又会带朋友来。

而且附近有很多饮品店,还有外国人开的饮品店,在这里等花甲需要10分钟左右,也促进了周围饮品店的生意。

扎堆经营能做到彼此互利互惠,就像深海里有两种动物,瞎眼的鱼和常遇到天敌的蟹。

当鱼感受到危险来临?#20445;?#20250;用尾?#22242;?#25171;海底的土,蟹就会隐藏起来,而鱼?#30452;?#39035;和蟹一起生活,因为它?#24202;?#35265;。

▎总结

问了至少两家不同品牌的店长或经理成功的秘诀是什么,回答都是“产品”。

但依我看来,隐藏在产品之下的,占冰山90%的还是经营。

门店当时在场一共6位员工,1位休息,所?#22253;?#29031;门店需要一共招了7位员工,一周7天,每天1人休息,安排得很合理。微信?#35745;琠20190627093413.jpg

员工称唿店长为“东哥?#20445;?#22914;果没有好好培训员工,并和他们关系融洽,是无法拿下一个月65万营业额的,这么多碗花甲必须有人愿意为你做对吧?

任何餐饮的背后都是营销,见味花甲?#39184;?#20986;会员?#21860;?/p>

按照200积分?#22836;逝!?00积分送巨甲套餐的优惠,每次51元客单价可以省去不少钱。微信?#35745;琠20190627093416.jpg

电影《死亡诗社》里,学生们向老师高喊:“船长,我的船长?#20445;?#24863;谢老师帮助他们找到了人生的乐趣和意义。

希望经营花甲粉也能帮助你找到这些珍贵的价值。

本文系作者授权中国加盟网发表。如需转载请联系微信公众号中国加盟网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

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