味千拉面潘慰,海底撈張勇...他們都曾九死一生

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味千拉面潘慰,海底撈張勇...他們都曾九死一生

  • 原創 博士小Q | 2019-03-04 10:21:30
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創業不易,戰神360創始人周鴻祎在低谷期也不禁發出了:“這幾年,真難熬,難熬到勝于我風風火火挑事的前半生,創業的人都是賭徒,一旦踏上了,恐無回頭路。”

其實,又何止互聯網大咖們栽過跟頭,踉踉蹌蹌的走過,在我們餐飲行業里也有不少大佬、入行小白、經驗老手被創業蹂躪過百遍千遍,卻依然待生活如初戀。

他們中有人3次創業3次失敗、有人被房東堵到廁所里哇哇大哭、有人則干脆得了抑郁癥……

┃ 味千拉面潘慰:找工作四處碰壁,剛做味千拉面生意就冷淡

剛剛高中畢業的潘慰,跟隨父母一同搬到了香港。剛剛安頓下來,潘慰就來到人才市場求職。

不過她很快的發現,沒高學歷的她四處碰壁,她至今還記得一間小公司的招聘人員冷漠的話語:“不好意思,沒有大學文憑,我們無法錄用。

那一瞬間,潘慰的心如同掉進了冰窖。可是她不甘心這樣放棄,為了打破困境,潘慰準備自己創業。在父母的幫助下,她決定投資食品貿易。

可是她正當自己的貨物賣到國外時,她卻發現了生意雖然做大了,但欠款的人也多了。

不少賬都成了死賬、壞賬、市場風險太大。如果能找到一個放賬容易回收,每天有大量的現金流的生意?

之后考察找項目的時候,經過冷靜的分析,潘慰決定將日本的味千拉面引入中國。

在掌握味千拉面的核心技術后,潘慰的第一家味千拉面在香港開業,當月即實現了贏利。

但沒過多久,味千拉面在內地擴張的過程中,因為只是將香港的西餐經營模式照搬過來,顧客們并不買賬,生意冷清,每天都是入不敷出。怎么辦?是退出內地市場還是尋求突破?潘慰和她的伙伴們為此大傷腦筋。

突然蹦出的一個想法讓他改變了經營模式,做介于西式快餐和中式傳統餐飲之間的“快速休閑餐廳”。

這才在短短半年,味千拉面實現了贏利100萬的目標。

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┃ 海底撈張勇:3次創業3次失敗,曾悲觀“認命”

如今說海底撈是餐飲行業頭把交椅,恐怕沒有人會投反對票。

但在成為“海底撈”之前,張勇可是經歷了3次餐飲創業失敗的人,甚至他曾一度悲觀的認為失敗是他的命。

張勇是四川簡陽人,因為成績不好,初中畢業后他就上了技校學手藝,最后成為四川國營拖拉機廠的一名工人,日子枯燥而乏味。

有一天,當得知同院的阿婆僅靠賣燒鵝就成了萬元戶,而他的月工資才只有90元的時候,徹底讓他動了創業的念頭。

第一次是看到博彩生意十分紅火,張勇就借了5000塊去買一臺博彩機,可誰知在長途巴士上被騙子忽悠著買下一塊假金表,5000塊錢就這樣打了水漂。

第二次是倒賣汽油,憑票供應汽油,倒賣汽油是當時很多人都在做的大生意,可當他也舉著“收油”的板子在路口等了三天,一滴油都沒收到不說,反倒被十多個司機啐了一臉吐沫。

第三次就和餐飲相關了,那就是賣麻辣燙,當時一毛錢一串的麻辣燙很流行,張勇倒是賺了一萬多,但是辛苦錢卻被隔壁發廊的一個姑娘盯上了,戀愛沒談成不說,1萬多卻分文不剩。

經歷了三次失敗以后,他也曾悲觀認命,覺得是自己學歷不夠好才導致的命不好。

后來他總結自己雖然連續創業了3次,但都是因為走了“捷徑”,想賺快錢,又不想付出努力,他決心要像同院的阿婆一樣吃苦賺錢,于是就支起了4張桌子、1口鍋,開始了第四次創業,也就是后來被大眾所喜愛的——海底撈。

┃ 蜀府宴語賴鐘:曾經的餐飲門外漢,還瞪過三輪車送貨

現如今在成都吃地道的大眾川菜,不少人一定會提到蜀府宴語,而一手打造這一品牌的人就是賴鐘。 身材魁梧,衣著樸素,自信而具內涵,是每一個初見賴鐘的人對他的評價。大凡與他深度交談后,都會驚嘆他對餐飲管理的精通和對川菜發展獨到見解。

然而,你肯定想不到的是,2002年以前的賴鐘,還是一個餐飲的“門外漢”,更讓你想不到的是,這個目前在成都餐飲業紅得發紫的老板,曾經是全國游泳冠軍,退役后擔任過游泳高級教練。

1999年,并不滿足在固有的人生軌道上行進的賴鐘,毅然放棄了高級教練的工作,下海經商,在府河市場做起了白酒、飲料、啤酒的批發生意。

那時,他每天早上七點半騎著自行車,從南門到火車北站去開店,同時還要踩著三輪車給客戶送貨。就這樣,吃苦耐勞的賴鐘為自己掘到了第一桶金。

2002年,賴鐘在成都玉林小區芳草街開了第一家蜀府宴語酒樓,2005年又斥資3000多萬,在成都東門打造了現在的蜀府宴語旗艦店,最近,他又在光華大道定下一個3000平米的口岸,準備開第三家店。

從游泳冠軍到高級教練,再到批發商、餐飲老板,賴鐘總是不斷轉換著事業的角色,他還會不會繼續轉換呢?賴鐘說,不會了,川菜將是他事業的終極目標!

┃ 小結:

創業不是簡單的請客吃飯,更多的時候更像是一場一個人的旅程,孤獨是內心一直以來的寫照,掙扎成了常態,而我們就像是那個不顧一切的的賭徒。

很多時候我們都誤以為別人的成功是容易的,后來才發現這世界上只要是認真的活著就沒有“容易”二字可言。

即便是現在叱咤風云的大佬們都是從低谷中崛起的成功者,他們或一夜之間負債百萬,或一無所有,但都選擇了從頭再來,最終扭轉局面。

人生總有起落,唯精神終可傳承。

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