加盟日記丨開業當天8000流水,這家涼皮店用了什么方法?

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編者按:本文為生意貓APP用戶“青女士”的加盟日記。準備創業的她,偶然間遇到了名字新穎的勾魂涼皮,嘗了味道之后,被其深深虜獲。文中講述了她從簽約到成功開店的全過程。




▎ 探店:2018年1月19日

我想開一家店,看過水吧和小吃的品牌,一直沒有合適的。后來逛街看到了勾魂涼皮,覺得這個名字挺吸引人的,眼前一亮,于是我就走了幾家店看了看,總的來說,他家產品不錯,肉夾饃的酥脆,也很新穎。通過店長聯系到了勾魂涼皮總部,我打算明天去總部詳細了解一下。

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▎ 簽約:2018年1月20日

今天去勾魂涼皮總部考察,地址在北京回龍觀那邊,距離舊宮1個小時車程。到了總部之后,一位經理帶我在公司里走了走,講了一些總司的文化理念發展歷程,之后又和經理聊了投資金額、利潤等一些開店的事情。中午的時候,去附近一家直營店用餐,品嘗勾魂涼皮幾個招牌的菜品,味道和我之前吃的一樣,依舊好吃,他們家種類也挺多,不是說只賣涼皮,還有招牌的肉夾饃,一些蓋飯、米線、酸辣粉兒都有。下午回到總部之后,聊了聊合同,沒猶豫就加盟了。

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▎ 選址:2018年2月20日

加盟之后就開始找店鋪了,但趕上過年,耽擱了一陣子,今天終于把位置定下來了。總部也幫著去選了,最后定了我自己選的位置。這個店面是在一條餐飲街上,屬于小區底商,周邊有大型的社區,對面有寫字樓,人流量挺好的。

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▎ 培訓:2018年4月15日

我帶了4位員工到總部培訓,培訓了半個月的時間,總部非常嚴格,學習之后還有考核,好在我的員工都很聰明,一次考試都過了。


培訓內容主要是操作流程,比如菜品如何制作、如何保存,因為我是跨行業經營,什么都不懂,所以都得認真最基礎的學,顧店長特別好,人特別實誠,有耐心的教我們,比較負責任的。

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▎ 裝修:2018年4月30日

裝修花了20多萬,找專業的人設計的,總部發來了一些相關的文案,我們只要不偏離總部基本的風格就可以。這店面之前是餐飲店,但也得重新裝,因為風格不一樣的。店里放了十幾張桌子,大約能坐40多位顧客,我們還需要從總部進盤子碗啊這些帶LOGO的用品,這些都是一種品牌形象的宣傳。

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▎ 運營:2018年5月5日

總部派了兩位老師到店指導,我們剛開業,接待客人怕弄不好,因為開業人肯定多,容易亂。兩位老師來了之后幫我把收銀啊,出餐的流程都指導了一遍,防止開業出亂子。明天正式開始,老師們會一直在店里幫忙,我們心里也有個地底兒,感謝總部老師!

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▎ 開業:2018年5月6日

今天開業啦!我們做了迎賓大促銷,買一送一的活動,今天到場的人好多。今天的營業額做了8000多,還不錯!

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▎ 運營:2019年7月15日

開店到現在,還算順利吧,夏天人多一點,周六日比平常人多一點。我以前沒做過這行,什么都不會,加盟的好處就是有人幫有人帶,有助手,其實餐飲行業挺辛苦的,每天要早起買菜,我們要挑選最好的最新鮮的食材,這樣才能要保證口感質量。

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