加盟日记丨开业首月营业额24万元,冰煮火锅究竟是什么?

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编者按:本文为生意猫APP用户“杨老板”的加盟日记。文中讲述了他从签约到成功开店的全过程。

▎探店:2019年4月10日

2012年我做建筑工程这一块,做这行常年在外,老婆希望我回来工作。我?#32422;?#38750;常喜欢吃,就想开家餐馆,传统的中餐厅受厨师的限制,厨师请10天假,你这边就很被动,影响正常营业。但火锅快餐这类不需要厨师,后来我就在网上查了一下,觉得汉轩阁冰煮火锅不错,简单咨询之后,我决定去总部考察。微信?#35745;琠20190708092814.jpg

▎签约:2019年4月15日

今天过来总部考察,我们先到直营店参观。直营店就在总部楼下,进店点了鸳鸯锅,口味确实不错,他们这个还挺有特色,火锅有陶瓷锅和金属锅,陶瓷锅有养生作用,他们不是用?#20154;?#29038;,而是用冰煮火锅,火锅底料是现炒,?#19997;涂?#20197;看得见,而且飘香四溢。不过我还是比较理性,我特别喜欢吃,但我也会考虑?#20160;?#36866;合?#33402;?#37324;来做。首先,他们口味不错?#40644;?#27425;,不需要厨师,符合?#19994;?#35201;求;第三,我们家?#28508;?#28779;锅特别多,冰煮火锅更是没见过,他们还是很有特色的,在我家开起来,应该还不错。

午饭过后,我们上楼去总部参观了,经理讲了公司发展历程、项目费用等等,总体来说,我很认?#28903;?#23478;公司,看完合同,我就签约了,加盟费是139800元,是按照级别来分的,也?#26800;?#26723;的,但我觉得火锅店开大了回本周期更快一点,小店回本周期太长。微信?#35745;琠20190708092820.jpg

▎选址:2019年4月27日

总部协助?#33402;?#20102;店铺,在?#25103;?#24066;高新区,?#38138;?#21518;边,房租一年18万,押一?#24230;?#30456;对来说,他们?#19994;?#36824;是比较便宜的,房租都是有上浮的,别?#21494;?#26159;3年上涨8%,给?#19994;?#20215;格就是3年才上涨5%,比较优惠一点。?#33402;?#20010;店铺面积是170平米,做火锅店还可?#28020;?img src="http://attachment4.jmw.com.cn/image/2019/07/08/15625519192440.jpg" title="1562551919465409.jpg" alt="微信?#35745;琠20190708092823.jpg"/>

▎装修:2019年5月20日

装修花了10万块钱,总部给了装修图纸,我?#32422;?#25214;了认识的装修队来装的,还挺顺利的。?#33402;?#20010;是毛培房,墙面、地板都得?#32422;?#35013;修。软装部?#38047;?#21697;牌LOGO的灯是从总部赠送的、设备、桌椅板凳、电磁炉,陶瓷锅、金属锅,碗筷勺瓶啊都是他们送的,大的吊灯是我?#32422;?#20080;的。总部说?#25103;实?#19968;家形象店这些都赠送,但后来加盟的店就得?#32422;?#20080;了。微信?#35745;琠20190708092825.jpg

▎培训:2019年5月25日

总部老师到店里来给我们培训。分为实操和运营。?#23548;什?#20316;就是做冰煮火锅,炒锅底、腌肉、做奶、凉菜什么的,还有就是养无土栽培的菜苗,这个菜苗用剪?#37117;?#19979;来放到锅里可以直接煮,新鲜的很好,有创意。

底料是总部送,生鲜累食材是我?#32422;?#37319;购。老师在开业稳定之后才离开总部,服务挺好的。微信?#35745;琠20190708092828.jpg

▎开业:2019年6月1日

今天开始试运营,总部帮我想了活动方案,就是朋友圈积攒,根据积攒的数量来划分打几折,今天来的人还挺多,这个活动要做半个多月,?#21494;宰约?#30340;店充满信心!微信?#35745;琠20190708092831.jpg

▎运营:2019年7月4日

刚开始试运营的?#28953;?#25171;折力度强一点,现在活动开始变成做老?#19997;?#22238;馈的活动。现在营业额正常的话是7000~8000元/天,好的?#28953;?#19975;把块,如果不搞活动我估计4个月回本,充值活动搞起来一个月就回本了,充值回笼资金就很快了,但我不搞充值。

去开店总共花了40万左右。我们员工工资是2500加提成。目前店里7个员工,后厨有2个人,前厅5个人,前厅是1个人负责4张桌子的?#19997;汀?#21592;工管理总部也给了建议,有规范的?#35760;?#21046;度,老板是省心不少,平时还有?#19997;?#28385;意度调查,就是给?#19997;?#23567;?#25945;酰?#35753;?#19997;?#35780;价服务质量,这也是调动他们积极性,也不和工资挂?#22330;N叶?#27599;个员工都是一样的,该干活的?#28953;?#24178;活,该休息休息,忙的?#28953;潁?#25105;也经常喊员工去聚餐。微信?#35745;琠20190708092834.jpg

▎运营:2019年7月5日

创业者的建议:我觉得选品牌首先要选择正规的公司,其?#25105;?#36873;有特色口味好的品牌,才能有?#19997;?#26469;吃,最后就是要把服务做好,就好比,买衣服,这个商场这件衣服卖2000元,对面也是2000,但对面的老板非常?#26742;?#21487;亲?#30431;?#35805;,大家更愿意去对面买,所?#36816;?#26381;务也很重要。

我现在想扩大店铺,?#33402;?#20102;580平米的店铺,?#22836;?#19996;再聊聊,看租金能不能下来。微信?#35745;琠20190708092837.jpg

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